文字コードをUTF-8にしたかったが，昔とやり方が変わっていたからメモ．
まずはいつも通り，/etc/my.cnfを作成しまう．
コマンドでコピー
cp /usr/local/mysql/support-files/my-medium.cnf /etc/my.cnf
my.cnfを開き，
[client]箇所に
default-character-set=utf8
[mysqld]箇所に
character-set-server=utf8
skip-character-set-client-handshake
と打ち込み保存．
character-set-server=utf8が5.5からの変更点ですね．以前は，default-character-set=utf8でした．
以前のままやったところ，エラーが出てMySQLが立ち上がらなかったです．
スペルミスかと，色々やったけど根本的に間違えていたのね…．
mysqlログイン後のstatusは，以下の通りになります．
めんどくさいんで，今回の変更で生じた箇所以外もコピペ
mysql Ver 14.14 Distrib 5.5.17, for osx10.6 (i386) using readline 5.1
Connection id: 973
Current database:
Current user: root@localhost
SSL: Not in use
Current pager: stdout
Using outfile: ''
Using delimiter: ;
Server version: 5.5.17-log MySQL Community Server (GPL)
Protocol version: 10
Connection: Localhost via UNIX socket
Server characterset: utf8
Db characterset: utf8
Client characterset: utf8
Conn. characterset: utf8
UNIX socket: /tmp/mysql.sock
Uptime: 32 min 22 sec